Specificatieblad melk

Melk behoort tot de meest voorkomende voedselallergenen. Melk en melkbestanddelen worden toegepast in een groot aantal voedingsmiddelen, maar ook in medicijnen, voedingssupplementen en persoonlijke verzorgingsproducten. Daarnaast bestaan er veel verschillende melkbestanddelen, zoals caseïne, wei-eiwitten, lactose en diverse afgeleide ingrediënten die niet altijd direct herkenbaar zijn in specificaties of ingrediëntenlijsten. Voor professionals die verantwoordelijk zijn voor productsamenstelling, specificatiebeheer, productontwikkeling, kwaliteitszorg en etikettering is het daarom belangrijk om melk en melkderivaten tijdig te herkennen.

Dit specificatieblad biedt praktische achtergrondinformatie over melk als allergeen, de toepasselijke wetgeving en de verschillende vormen waarin melk en melkderivaten in grondstoffen, halffabricaten en eindproducten kunnen voorkomen. Het document helpt bij het herkennen van zowel bekende als minder bekende ingrediëntbenamingen die afkomstig zijn van melk.

De informatie is vooral bruikbaar bij:

• het beoordelen van grondstofspecificaties;
• het herkennen van melk en melkderivaten in ingrediëntenlijsten;
• het opstellen en controleren van ingrediëntendeclaraties;
• het verifiëren van correcte allergenenetikettering.

In het specificatieblad wordt onder meer ingegaan op melkallergie, lactose-intolerantie, de wettelijke verplichtingen rondom allergenenvermelding en de verschillende vormen waarin melk in producten kan voorkomen. Daarnaast bevat het document een uitgebreid overzicht van ingrediëntbenamingen en afgeleide producten die regelmatig aanleiding geven tot verwarring.

Ook is een overzicht opgenomen van productcategorieën waarin melk vaak wordt toegepast. Denk hierbij aan zuivelproducten, bakkerijproducten, chocolade, desserts, sauzen, vleesproducten, snacks en tal van andere levensmiddelen. Deze overzichten vormen een praktische ondersteuning bij het beoordelen van recepturen, grondstofspecificaties en etiketten.

Het specificatieblad wordt als PDF document per mail verstuurd.