Laboratoriumanalyses voor allergenen

✔ Juiste analysemethode per monster
✔ Resultaten inclusief interpretatie en conversiefactoren
✔ Ondersteuning bij VITAL, ED05 en PAL‑beslissingen

Allergenen Consultancy biedt een complete laboratoriumservice voor allergenen in de voedingsmiddelenindustrie, retail of food service. Wij bieden ondersteuning bij het kiezen van de juiste analysemethode, berekenen van de juiste verdunning, het uitvoeren van de allergenenanalyses én het interpreteren van resultaten. Resultaten worden duidelijk gerapporteerd met aanvullende uitleg. Hierbij geven wij altijd de juiste conversiefactoren zodat analyseresultaten getoetst kunnen worden naar normen en wetgeving (o.a. VITAL en Nederlands allergenenbeleid/ ED05).
Ook begeleiden we bij het opstellen van monstername- of validatieplannen.

Meld direct monsters/stalen aan
voor allergenenanalyse

Allergenenanalyses

Wij bieden een breed pakket aan allergenen analyses. Analyses worden uitgevoerd door ISO 17025 geaccrediteerde laboratoria. Voor analyse op allergenen bieden we onder andere ELISA, PCR (kwantitatief) en LC-MS methoden. Voor veel van onderstaande allergenen zetten wij verschillende ELISA kits in, onder andere van r-Biopharm, Gold Standard Diagnostics, Neogen of Morinaga. Ook zijn PCR analyses mogelijk voor veel allergenen, ook kwantitatief. Vraag ons om advies welke methode in de bedrijfsspecifieke situatie het beste is!
Daarnaast bieden wij ook specifieke analyses voor lactose (HPAEC-PAD) en sulfiet (LC-MS en Monier-Williams).

Welke allergenen testen wij?

• Gluten (R5 Mendez of competitief), maar ook de granen afzonderlijk (tarwe, gerst, rogge, haver)
• Alle wettelijke noten (hazelnoot, amandel, cashew, pistache, walnoot, pecan, macadamia of paranoot)
• Pinda
• Melk (melk totaal, caseine of ß-lactoglobuline)
• Lactose
• Ei (ei-eiwit en lysozyme)
• Soja
• Sesam
• Lupine
• Mosterd (inclusief verwante Brassica‑soorten)
• Vis
• Schaaldieren
• Weekdieren
• Selderij
• Sulfiet
• Allergenen in andere regio’s of opkomende allergenen: boekweit, fenegriek, knoflook, zonnebloempitten, linzen, erwt, tuinboon, wortel, pijnboompitten, kastanje, kokos, appel, kiwi en perzik.

Wat kan getest worden?

Wij analyseren eindproducten en grondstoffen, spoelwater, oppervlakteswabs (ELISA/PCR) voor omgevingsanalyses of lucht (via valplaten, op aanvraag leverbaar).

Doorlooptijden en spoed

Voor de verschillende analyses gelden verschillende doorlooptijden:

• ELISA/ PCR: 5-7 werkdagen, spoed tegen toeslag mogelijk (3 werkdagen of 1 werkdag)
• HPAEC-PAD (lactose): 5-7 werkdagen, spoed tegen toeslag mogelijk (2 werkdagen)
• LC MS en sulfiet: tot 10 werkdagen

Zo werkt het (in 9 eenvoudige stappen)

Er hoeft geen account bij ons aangemaakt te worden. De werkwijze is overzichtelijk en eenvoudig. Bij monsters/ stalen die vandaag aangeleverd worden kan al de volgende werkdag het resultaat bekend zijn!

1. Vraag de prijzen aan, neem daarvoor contact met ons op.
2. Neem monsters/ stalen
   • Voor elk product of spoelwater ontvangen wij graag minimaal 200 gram representatief materiaal.
   • Gebruik geschikte swabs, zoals de ELISA of PCR swabs (apart te bestellen). Swabs voor microbiologisch onderzoek zijn niet geschikt.
   • Bij validatie van de reiniging: neem het product vóór de reiniging mee als positieve controle.
     Zo kan vastgesteld worden dat het product voldoende (meetbaar) allergeen bevat voor een zinvolle validatie.
     Stuur een productspecificatie van dit product per mail of stop het geprint in de doos. Op basis hiervan berekenen wij de juiste verdunning om een waarde te kunnen rapporteren (en niet alleen groter dan de bovengrens van het meetbereik).
3. Meld monsters/ stalen online aan op onze website
4. Per mail wordt een bevestiging gestuurd. De geprinte bevestigingsmail kan samen met de monsters/ stalen naar onderstaand adres gestuurd worden.
5. Wij bevestigen de ontvangst van de monsters/ stalen en stemmen de verdere wensen af, zoals de gewenste rapportagetaal (Nederlands of Engels) en mailadressen voor het ontvangen van de analysecertificaten. Wij maken vanuit kwaliteitsoverwegingen altijd foto's van de ontvangen monsters. Deze kunnen, op verzoek, ook op het analysecertificaat getoond worden.
6. Wij controleren de gevraagde analyse, berekenen eventuele verdunningen en bepalen of er specifieke extracties nodig zijn.
   Wij nemen contact op bij bijzonderheden over de analyse. In overleg worden aanpassingen doorgevoerd.
7. De analyse wordt uitgevoerd binnen de afgesproken termijn.
8. Rapportage en advies. Een duidelijk analyserapport wordt als pdf per mail gestuurd. Hierop staan de juiste eenheden en omrekenfactoren, detectielimieten (LOD/LOQ), eventuele kruisreacties en praktische interpretatie adviezen (o.a. VITAL en ED05).
9. De factuur wordt per email gestuurd en kan via bankoverschrijving voldaan worden. Voor klanten buiten Europa vragen wij bij de eerste monsteraanmelding om vooruitbetaling. Bij vervolgopdrachten sturen we een factuur met 30 dagen betaaltermijn.

Twijfel over de juiste analyse?
Neem contact op

Bijzonderheden allergenen analyse

Laboratoriumonderzoek voor allergenen kan voor verschillende toepassingen worden ingezet, bijvoorbeeld voor validatie van de reiniging, onderbouwing van vrij-van claims, zoals bij glutenvrije of lactosevrije producten, onderzoek naar kruisbesmetting in grondstoffen of processen, input voor een kwantitatieve risicobeoordeling, troubleshooting bij klachten of afwijkingen en controle van grondstoffen of schoonmaak.

Naast laboratoriumanalyses waarmee getalsmatige resultaten verkregen worden, bieden wij ook sneltesten. Met behulp van de reader kunnen de resultaten van SENSIStrip sneltesten ook gekwantificeerd worden. Deze methode maakt het dus mogelijk om direct op locatie betrouwbare resultaten te verkrijgen, zonder externe laboratoriumanalyse. De reader bespaart tijd en kosten door zelf te meten in ppm.

Invloed product en processen

Niet elke analysemethode is geschikt voor alle producten. De samenstelling van een product kan invloed hebben op de analyse. Bijvoorbeeld de aanwezigheid van veel vet of polyfenolen (kruiden of bepaalde noten) kunnen de meetbaarheid van allergenen beïnvloeden. Dit kan leiden tot vals positieve of vals negatieve resultaten. Gelukkig kunnen we dit met een specifieke extractie vaak voorkomen! Wij letten hierop bij de beoordeling van binnenkomende monsters/ stalen.

Ook kruisreacties kunnen een rol spelen. Bepaalde eiwitten lijken erg op elkaar, zoals van mosterd en raapzaad. Bij een ELISA analyse kunnen dan vals positieve resultaten optreden als raapzaad in een product aanwezig is. Producten die raapzaad(olie) als ingredient of door kruisbesmetting bevatten, zetten wij daarom in met een PCR analyse. Bij besmetting van het land met raapzaad of andere verwante onkruidplanten (raap- en koolzaad (B. rapa en B. napus), herik - Sinapis arvensis, wilde radijs-  Raphanus raphanistrum) hebben we zelfs heel specifieke methoden om het onderscheid te maken tussen de verschillende soorten.
Bij onverwachte resultaten zoeken we mee naar een alternatieve analysemethode. 

De invloed van productieprocessen kan de meetbaarheid ook ernstig verstoren. Denk hierbij bijvoorbeeld aan hoge verhitting en fermentatie. Allergenen zijn eiwitten en kunnen onder invloed van deze processen veranderen of afgebroken worden, waardoor ze niet meer detecteerbaar zijn. Vaak is een PCR analyse dan een goed alternatief omdat DNA meestal meer hittestabiel is dan de eiwitten. Ook dan kijken we samen naar mogelijke alternatieve analysemethoden.

Verdunningen

Analysemethoden voor allergenen zoals ELISA of PCR hebben een beperkt meetbereik waarin een gehalte gekwantificeerd kan worden. Dit bereik heeft een LOQ (laagste kwantificeerbare hoeveelheid) en ULOQ (bovenste kwantificeerbare hoeveelheid). Bijvoorbeeld voor gluten is het meetbereik 5-80 ppm. Bij gehaltes boven 80 ppm zal > 80 ppm gerapporteerd worden.
Als een te onderzoeken product meer allergeen bevat, is het mogelijk om een verdunning in te zetten zodat het meetbereik verruimd wordt. Bijvoorbeeld bij 10x verdunnen wordt het meetbereik van een glutenanalyse 50-800 ppm. Alle monsters/ stalen worden enige tijd bewaard, dus later een heranalyse met verdunning inzetten kan altijd. Maar direct de juiste verdunning inzetten voorkomt onnodige analyses en bespaart geld en tijd.

Bij het aanmelden van de monsters/ stalen vragen wij daarom of een hoger gehalte verwacht wordt. Een exacte waarde opgeven kan lastig zijn, maar geef dan aan dat het allergeen verwacht wordt. Stuur een product specificatie of technische fiche mee bij positieve controles (producten waar het allergeen aanwezig is): wij rekenen uit welke verdunning ingezet moet worden aan de hand van het type ingredient en de dosering.

Interpretatie van analyseresultaten en conversiefactoren

Analyseresultaten geven waardevolle informatie, maar vragen altijd om een zorgvuldige interpretatie. Een meetwaarde is geen absoluut gegeven: monstername, matrix, analysemethode en detectielimieten spelen een belangrijke rol. Een ‘niet‑detecteerbaar’ resultaat betekent niet automatisch dat een allergeen volledig afwezig is. Er kan ook sprake zijn van een vals negatief resultaat. Ook vals positieve resultaten komen voor of over- en onderrapportage.

Daarnaast moeten veel analyseresultaten op allergenen eerst omgerekend worden naar de juiste eenheid. Bij vergelijk van een productanalyse met een norm is het belangrijk dat de rapportage-eenheid exact hetzelfde is als de norm/ actielimiet. Bij een getal uitgedrukt als ppm of mg/kg, kan bijvoorbeeld mg allergeen product of mg allergeen eiwit bedoeld worden. Een actielimiet op basis van de VITAL of Nederlandse ED05 referentiedosissen is gesteld in mg totaal eiwit van een allergeen/ kg product. Op onze analyserapporten wordt de omrekenfactor altijd vermeld als de kitproducent een andere eenheid aanhoudt. 

Ook kan er sprake zijn van een verschil in de eiwitsamenstelling van het ingredient waarmee kruisbesmetting optreedt met de eenheid in de kit. Zo zijn ELISA totaal melk kit gebaseerd op de normale eiwitverhouding 80% caseine en 10% ß-lactoglobuline (BLG). Als echter kruisbesmetting is opgetreden met een weiproduct, dat voornamelijk BLG bevat en vrijwel geen caseine, dan zijn de gerapporteerde waarden met een melk totaal kit veel te hoog. Ook bij ei en soja komen veel ingredienten voor, waarbij de eiwitsamenstelling afwijkt van de kit. Dit zorgt voor een zorgvuldige beoordeling en omrekening van de gerapporteerde waarde.

Bij glutenanalyses moet erop gelet worden dat de eenheid van de kit (ppm gliadine) omgerekend wordt naar gluten (x2). Wij doen dit standaard om foute interpretaties te voorkomen.

Waarom kiezen voor Allergenen Consultancy?

• Gespecialiseerde kennis.
• Juiste methode, juiste matrix: wij beoordelen per monster/ staal de beste analysemethode (ELISA, PCR, LC-MS of een alternatieve methode).
• Alleen zinvolle analyses: wij beoordelen of de analyse al dan niet zinvol is, zodat onnodige analyses (en dus kosten) worden voorkomen.
• Kwaliteit geborgd: gevalideerde methoden in geaccrediteerd laboratorium. 
• Verdunning inzetten bij monsters met hoge verwachte waarden voorkomt onnodige, extra analyse of waarden die buiten het meetbereik vallen.
• Interpretatie inbegrepen. Wij geven uitleg en advies bij rapportage, inclusief vergelijking met VITAL en ED05 referentiedosissen.
• Breed analysepakket: van routinematige ELISA’s tot diepgaande LC-MS screenings.
• Praktisch en snel: geen account aanmaken maar direct starten met insturen van monsters.

Wij helpen bij het vertalen van analyseresultaten naar een onderbouwde risicobeoordeling. Zo ondersteunen wij weloverwogen beslissingen over beheersmaatregelen en communicatie in de keten of op het etiket (PAL).

Advies nodig over allergenenanalyses?
Neem contact op voor deskundig advies, een offerte of een op maat gemaakt analyseplan.

Meld monsters aan
voor analyses