Nieuwsitem van 07-06-2014
Allergenenwetgeving restaurants Maryland (VS)
In de VS is in verschillende staten al allergenenwetgeving van kracht. Vanaf 1 maart 2015 heeft ook de staat Maryland allergenenwetgeving. De wetgeving is gericht op allergenenbewustwording in restaurants.
In de keuken dienen posters (zie afbeelding) over de risico's van voedselallergie aanwezig te zijn. Het personeel van een restaurant moet voor het bestellen navraag doen naar eventuele voedselallergieën van een klant. Deze vraag naar informatie mag op de menukaart geplaatst worden, maar het personeel mag de klanten ook mondeling vragen naar voedselallergieën.
Er dient bovendien een 'foodservice manager' aanwezig zijn om vervolgens maaltijdopties met de allergische klant te bespreken. Deze persoon heeft daarvoor een erkende opleiding gehad op gebied van voedselallergie.