Voedselallergie voor foodservice


 Algemeen
In Nederland hebben ruim 500.000 mensen last van voedselallergie. U zult dan ook steeds vaker gasten krijgen die specifieke wensen hebben. Dit is niet eng maar een uitdaging! Met wat simpele aanpassingen is vaak veel mogelijk.
Ook de nieuwe Europese wetgeving verplicht u om, uiterlijk december 2014, betrouwbare allergeneninformatie te verstrekken. Deze cursus wordt in samenwerking met tv-kok Larisse van der Haar-Buijze georganiseerd. Zij is expert in koken voor mensen met allergieën en ontwikkelt recepten.
Naast het verkrijgen van kennis en inzicht in de wettelijke eisen en allergenenbeheer gaan we in de moderne kookstudio zelf ook aan de slag.

 Doelgroep
De Cursus Voedselallergie voor foodservice is bedoeld voor horeca, cateraars, ambachtelijke bedrijven, speciaalzaken, keukenmanagers, chef-koks, sous-chefs, managers instellingskeuken en hoofden voeding.
Voor ieder die mensen met een allergie graag willen laten genieten van goede, smaakvolle en veilige producten.

 Onderwerpen 
KokDe veertien belangrijkste allergenen worden besproken en waar je die tegen kunt komen. De meest voorkomende valkuilen rondom het bereiden van (aangepaste) producten en gerechten komen aan bod. Na de cursus weet je waar je op moet letten! Verder wordt aandacht besteed aan voedselallergie, wettelijke eisen (Verordening 1169/2011), grondstof- en ingrediënteninformatie, bereiding, vervanging van ingrediënten, schoonmaken, kruisbesmetting, receptuurbeheer, etikettering en communicatie met gasten.  
Er is voldoende gelegenheid om vragen te stellen, te netwerken maar vooral om inspriratie op te doen!

 Data 
19 november 2013
Tijd: 9:00 – 15:00 uur 

 Locatie
Renswoude (regio Veenendaal), Klein Wittenoord

 Kosten
€ 395
Onze cursuskosten zijn inclusief lesmateriaal, lunch, koffie, thee en drankjes, exclusief BTW

 Inschrijven 
Klik hier voor het inschrijfformulier: word bestand pdf bestand
Na ontvangst van uw inschrijving ontvangt u een schriftelijke bevestiging, factuur en routebeschrijving.

 Annuleren
Bij verhindering mag een collega u vervangen. Schriftelijke annulering is mogelijk tot 2 weken voor aanvang van de cursus. Wij berekenen dan € 35,- administratiekosten. Bij annulering binnen 14 dagen voor aanvang van de cursus bent u het volledige bedrag verschuldigd. Wanneer het minimale aantal deelnemers niet is bereikt, is het mogelijk dat de cursus verzet wordt naar een latere datum. U heeft hierbij uiteraard de mogelijkheid om af te zien van verdere deelname.