Cursus Voedselallergie in de horeca

 Algemeen
In Nederland hebben ruim 500.000 mensen last van voedselallergie. U zult dan ook steeds vaker gasten krijgen die specifieke wensen hebben over hun maaltijden. Ook komende Europese wetgeving verplicht u om betrouwbare allergeneninformatie aan gasten te verstrekken. In deze cursus met open inschrijving van één dag wordt in samenwerking met AllergiePlatform.nl georganiseerd. De meest voorkomende valkuilen rondom het bereiden van (aangepaste) maaltijden komen aan bod. Na de cursus weet je waar je op moet letten en hoe je veilig een aangepaste maaltijd kunt bereiden en serveren.

 Doelgroep
De Cursus Voedselallergie in de horeca is bedoeld voor horeca, cateraars, keukenmanagers, chef-koks, sous-chefs, managers instellingskeukens en hoofden voeding.

 Onderwerpen 
De veertien belangrijkste allergenen worden besproken en hoe je die tegen kunt komen én vermijden. Verder komt aan bod: voedselallergie, grondstof- en ingrediënteninformatie, bereiding, vervanging van ingrediënten, schoonmaken, kruisbesmetting, receptuurbeheer, etikettering en informatievoorziening gasten.  
Uiteraard voldoende gelegenheid om vragen te stellen en te netwerken!

 Data 
2012: nog in te plannen
Tijd: 10:00 – 15:00 uur 

 Kosten
€ 395
Onze cursuskosten zijn inclusief lesmateriaal, lunch, koffie, thee en drankjes, exclusief BTW

 Inschrijven 
Klik hier voor het inschrijfformulier:     
Na ontvangst van uw inschrijving ontvangt u een schriftelijke bevestiging, factuur en routebeschrijving.

 Annuleren
Bij verhindering mag een collega u vervangen. Schriftelijke annulering is mogelijk tot 2 weken voor aanvang van de cursus. Wij berekenen dan € 35,- administratiekosten. Bij annulering binnen 14 dagen voor aanvang van de cursus bent u het volledige bedrag verschuldigd. Wanneer het minimale aantal deelnemers niet is bereikt, is het mogelijk dat de cursus verzet wordt naar een latere datum. U heeft hierbij uiteraard de mogelijkheid om af te zien van verdere deelname.

Informatie

• Analyse allergenen
  • allergeen sneltest rapid 3d
  • allergeen sneltest bioavid
  • eiwittest (allertect)
  • sulfiet sneltest
  • atp meter hygiene
  • uv inspectie en training
• Cursussen en agenda
• Horeca
• Diensten
• Wetgeving
  • kruisbesmetting sporen
• Voedselallergie
• Drempelwaarden
• Allergenenlijst
• Nieuws
• Downloads

Webshop

• Analyse/testkit allergenen
• UV hygiene en training
• Eiwittest (Allertect)
• ATP meting
• Praktijkgids Allergenen 2009
• Specificatiebladen
• Vertalingen
• Trainingsfilm (DVD)
• Winkelwagen