Basiscursus allergenenbeheer in de praktijk

 

 Algemeen
Allergenenmanagement speelt een steeds belangrijkere rol in productiebedrijven. Vanuit afnemers en retailers wordt meer aandacht besteed aan allergenenbeheer en het voorkomen van kruisbesmetting. De medewerkers spelen een cruciale rol in een goed werkend allergenenbeheersysteem. Deze cursus is speciaal bedoeld om mensen bewust te maken van allergenen en de rol die zij spelen in het beheersen van allergenenrisico's. Het gaat om 'allergen awareness', zoals het omschreven wordt in ISO 22000 (FSSC 22000). Na afloop van de cursus zijn de cursisten op de hoogte van de ziekte voedselallergie en het waarom van allergenenbeheer. De allergenen zijn bekend en de basismaatregelen in een productie-omgeving kunnen worden aangegeven. De opgedane kennis wordt getoetst en met een certificaat bekroond, zodat aantoonbaar is dat de medewerkers ook daadwerkelijk de essentie van allergenenbeheer hebben begrepen.

 Doelgroep
De cursus is bestemd voor operators, technici, kwaliteitsmedewerkers, laboranten, schoonmaakpersoneel, heftruckchauffeurs en iedereen die werkzaam is in de levensmiddelenindustrie. 

 Onderwerpen
Tijdens de practische cursus met veel voorbeelden en foto's komen de volgende onderwerpen aan bod:

  • Voedselallergie. De kenmerken van allergie, verschillende vormen van allergie en anafylactische reacties. Ook wordt stil gestaan bij de vraag 'Hoeveel is te veel?'
  • Allergenen. De veertien wettelijke allergenen en de verschijningsvormen worden besproken.  
  • Kruisbesmetting. Het voorkomen van kruisbesmetting en lay-out.  
  • Verwisseling van producten
  • Etikettering
  • Planning
  • Reiniging
  • Afsluitende toets 

De inhoud kan naar wens ook afgestemd worden op het eigen bedrijf. Door het gebruik van foto's van de eigen werkplek en herkenbare situaties gaat allergenenbeheer pas echt leven! Hiervoor wordt vooraf korte bedrijfsrondleiding of een AllergenenScan uitgevoerd.

 Docent
Ir. Marjan van Ravenhorst – consultant Allergenen Consultancy

 Data 
In overleg, op locatie
Duur: 1½-2 uur
Prijs: op aanvraag