Analyse allergenen

 

Er zijn vele analysemethoden beschikbaar om allergenen te onderzoeken. Voor veel methoden is een goed uitgerust laboratoium nodig. Veel bedrijven besteden analyses op gluten of andere allergenen dan ook uit. Deze resultaten zijn echter niet direct beschikbaar.

 Eigen analyse zonder lab  

Allergenen Consultancy biedt juist die testen aan die zelfs zonder laboratoriumuitrusting uitgevoerd kunnen worden.
Snel, betrouwbaar en eenvoudig. Voor controle van de uitgevoerde reiniging of een snelle screening van binnenkomende grondstoffen. Zodat direct aktie ondernomen kan worden én tegen een fractie van de kosten van een externe analyse.

Soms zijn onderzoeken bij een gespecialiseerd laboratorium nodig. Ook dan kan Allergenen Consultancy u van dienst zijn. Bij de keuze van een goed en voordelig laboratorium, de juiste analysemethode en uitvoering van het onderzoek en interpretatie van de resultaten. Bij het onderzoek op allergenen zijn makkelijk onjuiste resultaten te verkrijgen, laat u dus goed voorlichten.
Download artikel Nog veel fouten bij allergenenanalyses (VMT 2010)

 Belangrijkste testmethoden

  Analyse van Aandachtspunten Type lab
ELISA allergeen eiwit  - Keuze juiste allergeen: bijv. voor melk, caseïne of β-lactoglobuline (weipoeder)
- Grote verschillen in detectielimieten tussen testkits van verschillende leveranciers
- Kruisreacties (bijv. amandel/ abrikozenpit)
- Verhitting product kan tot vals negatieve uitslagen leiden

Grotere bedrijfslabs

 
PCR (polymerase chain reaction) DNA - Aan-/ afwezigheid
- 'Kruisreactie' vlees met ei of melk		 Gespecialiseerd lab
Lateral flow, dipstick (sneltest) allergeen eiwit Aan-/ afwezigheid, geen gehalte (vergelijkbaar met zwangerschapstest) Geen lab nodig
Eiwit (geen Kjehldahl!) totaal eiwit Geschikt voor verificatie reiniging Geen lab nodig
ATP organische vervuiling  Geschikt voor verificatie reiniging Geen lab nodig

 

 Interpretatie resultaat
Bijna elke testkit en leverancier heeft zijn eigen eenheid. De resultaten zijn soms uitgedrukt als aantal DNA-kopieen, totaal allergeen of eiwit allergeen. Dit maakt het onderling vergelijk van uitslagen of tegen de drempelwaarden erg lastig!

Bij analyse op gluten moet men erop bedacht zijn dat uitslagen soms gerapporteerd worden als gliadine. In dat geval moet de uitslag vermenigvuldigd worden met een factor 2 voor het totaal glutengehalte.

 Bemonstering
Een goede keuze van het monster/ staal is belangrijk om de juiste conclusies te trekken. Er zijn veel aandachtspunten, zoals:

  • Is het allergeen homogeen verdeeld door het product? Zijn er bijvoorbeeld grotere delen (bijv. sesamzaadjes) die aan de buitenkant van een product te vinden zijn of uitzakken? Analyseer dat deel.
  • Kies de eerste verpakkingen van een batch na een productwissel, geen willekeurig monster uit het magazijn
  • Let op ophopingspunten in de lijn, gebruik de kennis van microbiologische probleemgebieden